Kahve Değirmeni Bakımı ve Temizliği

Değirmen, kahve demlemenin en çok ihmal edilen parçasıdır. Oysa bıçak ya da taşların üzerinde biriken yağ ve toz, en taze çekirdeği bile bayat gösterir. Kahve tanesinin içindeki yağlar öğütme sırasında dışarı çıkar. Bu yağlar hazne duvarına, taş kenarlarına ve çıkış kanalına yapışır. Zamanla oksitlenir ve keskin, ekşi bir tat bırakır. İyi haber: düzenli kahve değirmeni temizleme alışkanlığı birkaç dakika sürer ve pahalı ekipman gerektirmez.

Neden Temizlemek Gerekiyor?

Kirli değirmenin belirtileri genelde tada yansır. Fincanda tanıdık olmayan bir acılık, bir "eski yağ" hissi ortaya çıkar. Bazen de öğütme performansı düşer.

• Bayat tat: Haznede kalan eski kahve tozu yeni öğütülene karışır.
• Tutarsız boyut: Yağ, taşların arasına dolar ve öğütme aralığı değişir.
• Yavaşlama: Motor zorlanır, çıkış kanalı tıkanır.
• Statik ve topaklanma: Nemli kalıntılar taze tozu birbirine yapıştırır.
• Koku: Hazneyi açtığınızda keskin, ransit bir koku alırsınız.

Öğütme boyutunun demleme üzerindeki etkisini biliyorsanız işiniz kolay: kirli bir değirmen ayarı bozar. Ayarı bozulan değirmen ekstraksiyonu bozar. Ekstraksiyonu bozulan kahve de içilesi olmaz.

Manuel Değirmen Bakımı

Manuel değirmenler basit yapıdadır. Genelde tamamen sökülebilir. Bu yüzden temizliği daha kolaydır.

Haftalık hızlı bakım

1. Hazneyi boşaltın, kalan tozu ters çevirip dökün.
2. Ayar somununu ve gövdeyi sökün. Parçaları sırayla masaya dizin.
3. Konik taşları kuru bir fırçayla temizleyin. Diş aralarına dikkat edin.
4. Kuru bir bezle iç yüzeyleri silin.
5. Aynı sırayla toplayın, ayarı eski konumuna getirin.

Aylık derin temizlik

• Sadece paslanmaz metal taşları ılık suyla yıkayabilirsiniz. Sonra hemen kurulayın.
• Cam veya plastik hazneyi ılık su ve az deterjanla yıkayın, iyice durulayın.
• Mil ve rulman kısmına su değdirmeyin. Kuru fırça yeterli.
• Ahşap gövdeli modelleri asla suya sokmayın.
• Kurulama işi yarım kalmasın. Nem, pas demektir.

Manuel değirmenlerde en sık yapılan hata, tüm gövdeyi musluk altına tutmaktır. Rulmanlardaki fabrika yağı yıkanır. Çevirme hissi ağırlaşır. Bu hasar geri dönmez.

Elektrikli Değirmen Bakımı

Elektrikli modellerde ilk kural aynıdır: fişi çekin. Sonra hazne kapağını açın ve çekirdek haznesini boşaltın.

Adım adım

1. Üst taşı çıkarın. Çoğu modelde çevirmeli bir kilit vardır; kılavuza bakın.
2. Sert kıllı fırçayla taş dişlerini ve yuvayı süpürün.
3. Çıkış kanalını fırça sapıyla veya kürdanla açın. Yağ en çok burada birikir.
4. Elektrikli süpürgenin ince ucuyla artıkları çekin.
5. Motor bölgesine kesinlikle su veya sıvı sokmayın.
6. Taşı yerine oturtun, ayarı sıfırlayıp bilinen bir noktadan başlayın.

Temizleme tabletleri

Piyasada gıda güvenli, pirinç bazlı temizleme granülleri satılıyor. Kullanımı kolaydır.

• Belirtilen miktarı hazneye koyun.
• Orta ayarda öğütün.
• Ardından bir miktar ucuz kahveyi öğütüp granül kalıntısını süpürün.
• İlk çekimi kullanmayın, atın.

Pilav pirincini alternatif olarak duyabilirsiniz. Riskli bir yöntem. Sert pirinç taneleri bazı taşları köreltir ve motora yük bindirir. Üretici izin vermiyorsa denemeyin.

Sıklık, Yağlı Kalıntı ve Küçük Detaylar

Kullanım yoğunluğuna göre bir program belirlemek işi kolaylaştırır.

Yağlı kalıntı konusunda birkaç not:

• Koyu kavrulmuş çekirdekler daha çok yağ bırakır. Temizlik aralığını kısaltın.
• Şekerli veya aromalı kahveleri değirmende öğütmeyin. Şeker karamelize olup taşa yapışır.
• Yağ kalıntısı sertleşmişse kuru fırça yetmez. Sökülebilir metal parçayı ılık suda bekletin, yumuşak bezle silin, kurulayın.
• Aşındırıcı sünger, çelik tel ve fırın temizleyici kullanmayın.
• Çekirdekleri değirmen haznesinde bekletmeyin. Ayrı, kapalı bir kapta saklamak hem tazelik hem temizlik açısından daha iyidir.

Taşlar ne zaman değişir?

• Aynı ayarda tozun belirgin şekilde kalınlaşması.
• Öğütme sesinin değişmesi, sürenin uzaması.
• İnce toz oranının artması, fincanda sürekli acılık.
• Diş kenarlarının parmakla hissedilir şekilde yuvarlanması.